Questo è lo spirito con il quale scegliamo gli ingredienti , prepariamo i nostri piatti e ve li serviamo. La cucina propone un menù tradizionale con qualche tocco di fantasia. Gli ingredienti sono tutti di prima qualità e le cotture sono espresse quindi è possibile qualche minuto di attesa. Sempre per seguire la nostra vocazione alla qualità anche per le pizze abbiamo voluto ricercare prodotti un po’ speciali che distinguano il nostro locale .



La farina è  macinata a pietra dal Molino Rosso di Buttapietra (Vr) e proviene da coltivazioni biologiche italiane, il lievito è di pasta madre a lunga lievitazione,  usiamo acqua demineralizzata il tutto per una migliore digeribilità.

Il pomodoro che usiamo proviene anch'esso da coltivazioni biologiche, il prosciutto cotto è  il Gran cotto dei fratelli Pernigotti di Carezzano (Al) che usano maiali che provengono da allevamenti italiani selezionati, e la culaccia salume molto particolare simile al culatello.

La carne salada è preparata da un piccolo produttore in Trentino.

Il formaggio che usiamo è la mozzarella fiordilatte e anche la bufala sono prodotte dall'azienda Vallelata.

Per la focaccia al formaggio abbiamo scelto lo stracchino che usano a Recco per fare la focaccia dop.

I piatti di cucina Vi saranno preparati da Michela e Tavan mentre la preparazione della pizza ci pensa Attilio   con la collaborazione di Gobi,in sala trovate  Stefania con Andrea e Nicola, coadiuvati da Marina e Ersilia. Tutto il movimento è diretto da Virginio richiedetene la presenza se avete bisogno di consigli per i vini o altro.

Nella nostra immodestia , abbiamo voluto fare un omaggio al grande poeta e cantautore Fabrizio De Andrè chiamando le nostre pizze d’autore con i titoli delle sue stupende canzoni (perché nel pensare gli abbinamenti degli ingredienti ci siamo ispirati all’armonia dei suoi testi).

Galleria fotografica locale